Si l'orthographe de cette délicieuse pâtisserie a longtemps posé problème (un mille-feuille, ou un mille-feuilles ? sous-entendu que s'il y a mille feuilles, la marque du pluriel s'impose dans ce mot composé), la réforme des années 90 vient à point pour une version soudée et donc simplifiée : un millefeuille (sans s) et des millefeuilles (avec s, au pluriel). Facile, non ?
Malgré tout, les dictionnaires admettant les deux graphies (hors Le bon usage de Grévisse qui, dès 1975 ne connaît que la version soudée), il est très courant et non fautif d'écrire encore un mille-feuille.À noter aussi que, au féminin, le mot millefeuille (toujours soudé) désigne une plante que je ne vous recommanderai pas de goûter.
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